領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
板栗罐頭在生產(chǎn)過程中褐變的主要機制是美拉德反應(yīng)，探索出效果較好的護色方法。
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