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即食沙河粉生產(chǎn)工藝的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 方承志
關(guān)鍵詞: 即食沙河粉； 生產(chǎn)工藝； 含水率； 粉片； 糊化度； 干燥介質(zhì)； 內(nèi)部水分； 熟化時間； 相對濕度； 汽化速率；
摘要:

即食沙河粉生產(chǎn)工藝的研究方承志廣西大學(xué)食品工程教研室５３０００４即食沙河粉是由沙河粉發(fā)展而成的，食用方法與方便面相同。沙河粉是兩廣地區(qū)銷量最大的傳統(tǒng)快餐食品，由于保存期只有十多個小時，使生產(chǎn)和銷售受到很大限制。作者從８０年代后期就對即食沙河粉生產(chǎn)工藝...

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