領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對胡蘿卜泥餅干的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品的感官特性進(jìn)行了初步研究，確定了胡蘿卜泥的最適添加量為１５％～２０％。感官評定結(jié)果表明：胡蘿卜泥餅干具有獨特的風(fēng)味，口感和質(zhì)地，結(jié)構(gòu)與普通餅干的差異水平至少為０．１％；其消費者產(chǎn)品的可接受性也明顯優(yōu)于一般中低檔餅干（差異水平至少為０．１％），而和高檔餅干則無明顯差異。實驗初步觀察到了該產(chǎn)品對兒童營養(yǎng)狀態(tài)的改善作用，同時對兒童視力可能會有一定的積極作用。
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