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復合氨基酸調味液生產技術
來源：食品科學網 閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王章存, 王浩
關鍵詞: 復合氨基酸； 調味液； 生產技術； 水解液； 植物蛋白； 酸水解； 蛋白質含量； 調味料； 氨態(tài)氮； 化學醬油；
摘要:

復合氨基酸調味液生產技術王章存鄭州輕工業(yè)學院食工系４５０００３王浩河南科委農村扶貧辦復合氨基酸調味液是以蛋白質作原料，經酸水解而成的具較高營養(yǎng)價值和特殊風味的調味品。早在五十年代，以植物蛋白經酸水解的液體調味料曾被稱為化學醬油，當時由于所用鹽酸雜質多...

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