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“味淋”調(diào)味品生產(chǎn)工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 呂鈞光
關(guān)鍵詞: 調(diào)味品； 味淋； 溫度控制； 酶制劑； 生產(chǎn)工藝； 黃酒生產(chǎn)； 糖化過(guò)程； 淀粉酶； 發(fā)酵罐； 沉缸酒；
摘要:

“味淋”調(diào)味品生產(chǎn)工藝呂鈞光龍巖市沉缸酒廠開(kāi)發(fā)科３６４０００“味淋”是日本的傳統(tǒng)調(diào)味料，它以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料，以?xún)?yōu)良的純根霉糖化曲及高純度酶制劑相復(fù)合糖化并勾兌而成。原料中糖、鹽、酒及糖化曲賦予“味淋”特有的香氣。按本工藝方法生產(chǎn)的“味淋”調(diào)味品，色澤...

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