領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用不同的提取方法提取馬蹄皮中的抗菌成份；通過(guò)抑菌試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用酸醇液作提取劑進(jìn)行浸提制得的馬蹄度提取物（ＢｑＰｔ）是抗菌效力最強(qiáng)的制劑。測(cè)定該制劑對(duì)常見(jiàn)食品污染菌的最低抑菌濃度（ＭＩＣ）及其熱穩(wěn)定性。結(jié)果證明，該制劑對(duì)多種常見(jiàn)的食品污染菌均有較強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)多數(shù)細(xì)菌的ＭＩＣ是０．３１２５％，對(duì)真菌的ＭＩＣ為２．５％，而且其熱穩(wěn)定性能良好，經(jīng)１２ｉＣ：濕熱滅菌處理１５ｍｉｎ仍具有較強(qiáng)的抗菌效力。因此，可將其作為良好的食品天然防腐劑應(yīng)用。
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