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廣東城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)的十年變化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張永慧, 黃明駱, 鄧峰, 楊國(guó)光, 陳瑞儀
關(guān)鍵詞: 膳食結(jié)構(gòu)； 居民；
摘要:

用分層多級(jí)整群抽樣方法，抽取七市縣８４０戶城鄉(xiāng)居民共３２３９人，用三日稱重法結(jié)合記帳法取得食物消費(fèi)量。結(jié)果與８２年相比，谷類及薯類減少，肉類、蛋制品及水產(chǎn)品增加１～２倍，蔬菜水果及植物油有所增加，糖、醬油及食鹽消費(fèi)量基本不變，酒精消費(fèi)極少。城市居民出現(xiàn)“高蛋白、高脂肪”的膳食傾向。鈣、硫胺素缺乏較明顯。

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