領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用酸處理蝦頭、殼粉，可獲得蛋白質(zhì)含量７６．５５％、鈣含量１５．２０％、磷含量５．２８％的優(yōu)質(zhì)鈣磷蛋白。其必需氨基酸組成與牛乳極為近似（ｒ＝０．９３１６，Ｐ＜０．０１），含量占４８．４５％。飼喂大鼠的試驗(yàn)結(jié)果表明，蝦鈣蛋白能極顯著地提高大鼠的增重率、飼料利用率、體鈣儲(chǔ)留率和骨鈣含量。其效果與脫脂奶粉鈣接近。
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