領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超臨界CO2處理使蒜酶失活，同時基本保留大蒜SOD，得到大蒜脫臭的較佳條件：50℃，28MPa，浸提10min，收集萃取體積2．00ml。蒜酶失活率96．3％，大蒜SOD保留率96．9％。同時發(fā)現(xiàn)適當(dāng)?shù)臈l件下有綠色色素溶出。
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