領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生產(chǎn)禽蛋飲料的技術(shù)關(guān)鍵是防止蛋液受熱凝固成絮狀沉淀。本法借助蛋白酶的作用解決了這一難題，成功地將禽蛋制成了兼具營養(yǎng)和保健作用的蛋奶飲料。
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