領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
兔皮膠原蛋白的性質(zhì)及凝膠臨界模型的建立
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2021-01-08
作者: 張曉亮，張毅
關(guān)鍵詞: 兔皮膠原蛋白；膠原凝膠；流變學(xué)；數(shù)學(xué)模型；臨界條件
摘要:

采用酸法從兔皮中提取膠原蛋白，并對其結(jié)構(gòu)和性能進行表征。結(jié)果表明：兔皮膠原蛋白（rabbit skin collagen，RSC）提取率為69.18%；氨基酸分析表明，RSC由18 種氨基酸組成；紫外-可見光光譜和傅里葉變換紅外光譜分析表明RSC具有I型膠原蛋白的特征；熱變性分析表明RSC的變性溫度為35.8 ℃。采用透析法制備兔皮膠原蛋白凝膠（RSC-gel）并通過流變學(xué)原理分析pH值、溫度、質(zhì)量濃度與凝膠形成的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)膠原蛋白溶液的pH值和質(zhì)量濃度與凝膠的形成呈正相關(guān)，而膠原溶液的溫度與凝膠的形成呈負相關(guān)。通過多組試驗并建立膠原蛋白溶液的pH值、溫度、質(zhì)量濃度的多元非線性數(shù)學(xué)模型結(jié)果表明，該模型的擬合度較高，可為膠原蛋白凝膠的形成提供理論基礎(chǔ)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

布拖县| 额尔古纳市| 罗江县| 河间市| 册亨县| 鄂尔多斯市| 喜德县| 乌恰县| 乐陵市| 广安市| 启东市| 安多县| 略阳县| 宜兰县| 平山县| 门源| 昌乐县| 蒙阴县| 娱乐| 水富县| 义乌市| 嫩江县| 尉犁县| 龙海市| 佛教| 湘阴县| 宁蒗| 莱州市| 静乐县| 崇阳县| 汽车| 桐庐县| 阿拉尔市| 昌邑市| 巴南区| 贡嘎县| 陕西省| 张掖市| 朔州市| 法库县| 密山市|