領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為分析釀酒葡萄主栽品種赤霞珠不同砧穗組合的代謝產(chǎn)物的差異及其通路，采用基于液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用非靶向代謝組學(xué)技術(shù)，分析以1103P、5C、SO4、3309C、140R砧木嫁接的赤霞珠及赤霞珠自砧嫁接葡萄果皮中代謝產(chǎn)物，通過主成分分析、偏最小二乘判別分析和正交-偏最小二乘判別分析等多元統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，6 種砧穗組合赤霞珠葡萄果皮中顯著變化（P＜0.05，VIP≥1）的差異代謝物為32 種，代謝通路為22 條。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，砧木可通過影響異喹啉生物堿生物合成、黃酮及黃酮醇合成、泛酸和輔酶A生物合成、檸檬酸循環(huán)等代謝途徑，調(diào)節(jié)葡萄果皮中有機(jī)酸、多酚類物質(zhì)等代謝物質(zhì)含量，改變葡萄果實品質(zhì)。本研究可為葡萄砧穗組合的選擇提供一定理論依據(jù)，為改良以葡萄為原料的相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量提供啟示。
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