領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
南瓜滅酶、制漿，并與牛乳混合進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵。實(shí)驗(yàn)表明，南瓜漿濃度以40％－50％原漿、牛乳加量30％，發(fā)酵溫度為42℃，發(fā)酵時(shí)間6－8h，保加利業(yè)乳桿菌與嗜熱鏈球菌最佳比例為1：1或1：2，接種量3％一4％。
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