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仿咖啡冰淇淋的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 許克勇, 馮衛(wèi)華, 孔瑾
關(guān)鍵詞: 咖啡冰淇淋； 河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院； 焦糖色素； 乳化穩(wěn)定劑； 咖啡香精； 巧克力漿料； 人造奶油； 食品工程系； 全脂淡奶粉； 白砂糖；
摘要:

1材料與設(shè)備1．1材料大豆要求顆粒飽滿，無霉變無蟲蛀全脂淡奶粉人造奶油白砂糖冰淇淋乳化穩(wěn)定劑廣州市食品添加劑研制開發(fā)中心生產(chǎn)咖啡香精法國曼氏香精香料公司焦糖色素EBC值5萬巧克力漿料2實驗方法2．］工藝流程2．2配方根據(jù)SB／T10013-92低脂型標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計全脂淡奶粉9％...

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