領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以10％菊粉提取液為原料，在固定化酶與底物體積比為1：5、pH45、溫度50℃、攪拌速度148r／min的條件下，用固定化菊粉酶酸解3h，轉(zhuǎn)化率可達(dá)87％。酶解產(chǎn)物中，果糖占76％，葡萄糖占13％，低聚果糖占11％。此酶解液用于實(shí)驗(yàn)性糖尿病大鼠試驗(yàn)，證明血糖基本保持不變，而對(duì)照組大鼠的血糖升高30％左右。且酶解液中所含的低聚果糖又是對(duì)健康有益的雙歧桿菌生長(zhǎng)因子。故此酶解液可望開發(fā)為適合糖尿病患者飲用的產(chǎn)品。
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