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富硒香菇食用凝膠對小鼠血清總氧自由基清除能力的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王玉萍, 李翔太, 尹進(jìn), 林玲
關(guān)鍵詞: 硒； 香菇； 食用凝膠； 氧自由基；
摘要:

用微量血測定血清總的氧自由基清除能力的方法，評價新型保健食品富硒香菇食用凝膠對機體抗氧化、延緩衰老的作用。結(jié)果表明：添加5％富硒香菇食用凝膠的實驗組能明顯增加血清總的氧自由基清除能力，為空白對照組的2．8倍，提示該品有明顯的體內(nèi)抗氧化作用，也為測定血清總的氧自由基清除能力提供了一種簡易靈敏的方法。

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