領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用亞甲基藍(lán)作光敏劑，研究了類胡蘿卜素在豆油、菜油中的抗油脂光敏氧化作用。結(jié)果表明，類胡蘿卜素可有效抑制油脂的光敏氧化，且抑制作用隨濃度升高而增強(qiáng)，類胡蘿卜素抑制油脂光敏氧化的能力與其結(jié)構(gòu)中的共軛雙鍵數(shù)有關(guān)。
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