領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)，各種風(fēng)味的液態(tài)茶飲料大量在市場(chǎng)上出現(xiàn)，并日益受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。但絕大多數(shù)廠家茶飲料的生產(chǎn)工藝中仍采用茶浸提或直接使用速溶茶進(jìn)行調(diào)配的方式。現(xiàn)以膜濃縮茶計(jì)為原料，研究其制備的茶飲料在風(fēng)味、澄清性、過(guò)濾等方面的優(yōu)缺點(diǎn)。１材料及方法１．１材料１．１．１茶葉：市售綠碎茶、紅碎茶、烏龍茶。１．１．２濃縮汁：潮陽(yáng)華城食品有限公司采用低溫膜濃縮技術(shù)生產(chǎn)的綠茶、烏龍茶、紅茶膜濃縮茶汁，濃度２０％．１．１．３速溶茶粉：綠茶、烏龍茶、紅茶噴干速溶茶粉。１．１．４添加劑：異維生素Ｃ鈉，食用級(jí)。１．２方法１．２．１工藝流程（１）干茶制備茶飲料工藝流程綠碎、烏龍茶、紅碎茶→浸提→冷卻→粗濾→調(diào)配→過(guò)濾→灌裝封口
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
