領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用中性蛋白酶、胰酶和堿性蛋白酶作用于骨粉，胰酶可獲得最大鈣轉(zhuǎn)化率。研究表明，骨粉中鈣溶出率為２．５６％。，骨鈣轉(zhuǎn)化率為１６．０％，并且確定胰酶最佳用量為骨粉：胰酶（ｗ／ｗ）＝１０００：１～２０００：１，最佳酶解時(shí)間為９～１０ｈ
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