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—— 中國食品雜志社
研究了幾種沒食子酸酯對豬油氧化的抑制作用，以及與其它物質(zhì)的協(xié)同增效作用，考查了一定配比組成的復合型抗氧化中增效劑的配比，發(fā)現(xiàn)沒食子酸辛酯與檸檬酸及蛋氨酸按一定配比組成的復合抗氧化劑，對豬油有良好的抗氧化活性，并有高效、低毒的特點。
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