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菊花提取物的抗氧化活性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張爾賢, 方黎, 張捷, 俞麗君, 肖湘
關(guān)鍵詞: 菊花； 黃酮類化合物； 抗氧化活性； 脂質(zhì)過氧化； 硫代巴比妥酸反應(yīng)物；
摘要:

通過菊花提取物對(duì)Fe2＋誘發(fā)卵黃脂蛋白PUFA過氧化體系、TBAS生成體系和鄰苯三酚－Luminol發(fā)光體系的抑制作用，研究了菊花的不同提取物的抗氧化活性。結(jié)果表明，菊花黃酮類化合物有清除·OH、0·2的能力，且有著較強(qiáng)的抗氧化活性，并且發(fā)現(xiàn)菊花抗氧化活性與黃酮類化合物含量相關(guān)。

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