領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了鐵（Ⅲ）－二溴鄰硝基苯基熒光酮（DBONPF）－溴化十六燒基吡啶（CPB）的顯色反應，建立了分光光度測定糧食中微量鐵的新方法。結(jié)果表明，在pH3．4的檸檬酸－Na2HPO4緩沖溶液中，鐵（Ⅲ）與DBONPF和CPB反應生成一穩(wěn)定紫紅色配合物，表面活性劑Tween20的加入可提高體系的靈敏度。配合物最大吸收波長為630nm,表觀摩爾吸光系數(shù)∑630＝1.2×105Lmol·cm、鐵量在0～2μg／25ml范圍內(nèi)符合比爾定律。配合物的組成比為：Fe(Ⅲ)：DBONPF:CPB＝1：5：5。研究了共存離子的影響和消除，方法用于大米、小米和面粉中痕量鐵的測定，結(jié)果滿意。
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