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—— 中國食品雜志社
將粗老綠茶多糖過ＤＥＡＥ－纖維素柱，得一中性多糖及ＴＰＳ Ⅰ、 ＴＰＳ Ⅱ、 ＴＰＳ Ⅲ三個酸性多糖。經(jīng)糖腈乙酰化處理后進行氣相色譜分析知中性糖由Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｍａｎ．、Ｇｌｕ．、Ｇａｌ．組成，其比例為１．０４：２．９８：５、９９：２．００：１．００；ＴＰＳⅠ由Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｇｌｕ．、Ｃａｌ組成，其比例為２５７：０９４：１．７７：１．００；ＴＰＳⅡ由Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｇｌｕ．、Ｇａｌ組成，其比例為２．５７：０．９４：１．７７：１．００；ＴＰＳⅢ由Ｒｈａ．、Ａｒａ．、Ｘｙｌ．、Ｇａｌ．組成，其比例為５：２：１：７。這些為探討茶多糖的抑制巧克力起霜機理提供了依據(jù)。
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