領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了以柑桔皮為原料，乙醇浸提色素，酸水解乙醇沉淀法提取果膠的工藝。在實(shí)驗(yàn)中用L9（34）正交實(shí)驗(yàn)法對(duì)果膠提取的最佳條件進(jìn)行探討，對(duì)提取酸度、時(shí)間、溫度等因素在三個(gè)不同水平上進(jìn)行優(yōu)選實(shí)驗(yàn)，以果膠得率×粘度=膠凝單元數(shù)（joily units）作為衡量果膠產(chǎn)量的綜合指標(biāo)。實(shí)驗(yàn)中選擇乙醇為浸取劑，果膠用鹽酸水解，最佳條件：pH1.5，溫度80℃，時(shí)間2h，果膠得率13.88%。
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