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—— 中國食品雜志社
酪蛋白磷酸肽簡稱CPPs(Casein phosphopeptides)，是一種具有多種生物活性的多肽。國外已經(jīng)對其制備方法進(jìn)行了大量研究，但是目前用于工業(yè)化生產(chǎn)的主要還是用胰蛋白酶水解酪蛋白或β-酪蛋白來獲得。但是胰蛋白酶價格比較昂貴，用其進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)必定增加成本。本項研究改用價格十分廉價的2709堿性蛋白酶水解酪蛋白得到了和胰蛋白酶水解酪蛋白同樣的產(chǎn)品，實驗結(jié)果表明利用2709堿性蛋白酶水解酪蛋白制備CPPs可以大大降低成本。
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