領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用微生物發(fā)酵制取功能食品是近年來(lái)食品研究的一個(gè)熱點(diǎn)。本文重點(diǎn)闡述了用微生物發(fā)酵制取微生態(tài)調(diào)節(jié)劑、低聚糖、多不飽和脂肪酸等幾類功能性食品的研究現(xiàn)狀。
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