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靖遠羊羔肉營養(yǎng)分析與品質鑒定
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 韓玲
關鍵詞: 靖遠羊羔肉； 營養(yǎng)分析； 品質鑒定；
摘要:

通過對3-4月齡靖遠羊羔肉的營養(yǎng)成份、系水力、熟肉率、大理石紋、嫩度以及感官等20個指標測定與分析，結果表明羊羔肉營養(yǎng)含量豐富，肉質優(yōu)良，鮮嫩可口，是上佳的肉食品原料，有較好的開發(fā)利用價值。

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