領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
跨入新世紀(jì)，具有方便和時(shí)尚食品特征的米面制品，焙烤食品發(fā)展走勢(shì)，已引起人們的關(guān)注。因此，研究中國(guó)米面、焙烤食品的現(xiàn)狀特征，對(duì)目前發(fā)展態(tài)勢(shì)進(jìn)行分析，探討今后一段時(shí)期的發(fā)展方向與預(yù)測(cè)，對(duì)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品拓展市場(chǎng)，引導(dǎo)本行業(yè)健康將起到積極作用。1 中國(guó)米面、焙烤食品的發(fā)展現(xiàn)狀米面制品和焙烤食品是我國(guó)的傳統(tǒng)食品。早在公元前2700年我國(guó)就有磨粉的記載。在漢朝《漢書(shū)宣帝紀(jì)》中就有描寫(xiě)漢宣帝買(mǎi)餅的經(jīng)過(guò)。古代的餅，即為今天的面條食品。到唐代中期，面條制作傳至日本，爾后又由著名旅行家馬可·波羅帶向意大利，經(jīng)后人改革創(chuàng)新，成為當(dāng)今的通心面。而我國(guó)本土的面食加工，更是品種繁多、花色各異。南北朝年間，糧食加工就有系統(tǒng)的專(zhuān)
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