領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從優(yōu)質(zhì)自然發(fā)酵獼猴桃汁中分離篩選到一株產(chǎn)香酵母E-45,經(jīng)鑒定為檸檬形克勒克氏酵母Kloeckeraapicu-lata。研究了該菌在麥芽汁中的生長特性。其最適生長溫度為30℃,最低和最高生長溫度分別為7℃和36.5℃;最適生長pH為5.4,最低和最高生長pH分別為1.6和9.5;耐11%的酒精度。其生長曲線顯示,于最適生長溫度和pH下,搖瓶發(fā)酵12～24h便可獲得滿意的種子。
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