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新鮮雞蛋飲料的研究和制作
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 賴建平, 林金鶯, 陳樂恒, 蔡翠怡, 周勇強(qiáng), 羅軍
關(guān)鍵詞: 雞蛋； 蜂蜜； 飲料； 營養(yǎng)； 蘋果醋；
摘要:

本文闡述了以新鮮雞蛋、蜂蜜為主要原料,再加入蘋果醋、葡萄糖、濃縮果汁、白糖、穩(wěn)定劑及食用香料,經(jīng)過一定的加工方法,制成一種酸甜可口、均勻一致的淺黃色飲料,通過確定了蘋果醋的加入量,提高了新鮮雞蛋飲料的耐熱性,從而解決了熱消毒的問題。此雞蛋飲料飲用方便,營養(yǎng)豐富。

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