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顯齒蛇葡萄部分營養(yǎng)及功能成分研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張友勝, 楊偉麗, 熊皓平
關(guān)鍵詞: 顯齒蛇葡萄； 氨基酸； 無機營養(yǎng)元素； 總黃酮； 二氫楊梅素；
摘要:

對顯齒蛇葡萄(Ampelopsisgrossedentata)幼嫩莖葉中的粗蛋白、氨基酸組分、無機營養(yǎng)元素、水提取物、總黃酮以及其中的二氫楊梅素含量作了測定。結(jié)果表明:顯齒蛇葡萄幼嫩莖葉中粗蛋白、氨基酸及無機營養(yǎng)元素含量豐富;水提取率、總黃酮和二氫楊梅素含量高。顯齒蛇葡萄幼嫩莖葉既可粗加工為具特殊風(fēng)味的類茶產(chǎn)品,又可作集營養(yǎng)、保健、藥用功能于一體的資源加以深度開發(fā)。

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