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—— 中國食品雜志社
以幾丁質(zhì)為載體,戊二醛為交聯(lián)劑,固定殼聚糖酶,對殼聚糖酶的固定化條件、固定化酶的性質(zhì)進行了研究,確定了酶固定的最佳條件為0.1克幾丁質(zhì)與5ml5%戊二醛交聯(lián),固定2mg殼聚糖酶,在此條件下酶活力回收可達70%。固定化酶的最適溫度和pH分別為60℃和4.0,動力學參數(shù)Km值為17.66g/L。將固定化酶于70℃水浴保溫150min,酶活力未見明顯下降。該固定化酶具有良好的操作和保存穩(wěn)定性。
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