領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用L型螺旋式連續(xù)逆流浸取器研究了綠茶連續(xù)逆流浸取的工藝,并與兩浸法間歇浸取工藝相對比,并在浸汁濃度、浸取率、浸取效率(用浸取能力值,F.E.A)和風味等方面進行了比較。在浸取溫度85℃、浸取時間27.0min、水茶比為8.3的浸取條件下,連續(xù)逆流浸取的浸汁濃度為0.064kg/L、浸取率為83.2%、F.E.A為0.92g/L·min,浸汁風味與日常沖調綠茶相近,是間歇浸取工藝浸汁濃度的4.3倍、浸取率提高30%、浸取效率提高3.4倍。
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