領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
染料木素是大豆發(fā)酵食品中的主要異黃酮成分。制備了牛血清白蛋白-染料木素免疫抗原和卵白蛋白-染料木素包被抗原,并對(duì)它們進(jìn)行紫外和SDS-聚丙稀酰胺凝膠電泳鑒定。抗染料木素抗體的效價(jià)為1:1600。建立競(jìng)爭(zhēng)ELISA測(cè)定發(fā)酵大豆制品中染料木素含量方法,染料木素測(cè)定濃度范圍為6.25～150μg/L;回收率為87%～102%;親和常數(shù)為1.62×108;與大豆甙元、芒柄花素的交叉反應(yīng)率分別為9.8%、4.57%;與槲皮素、兒茶素、單寧和核黃素等結(jié)構(gòu)類似物無(wú)交叉反應(yīng)。同時(shí)將ELISA法與薄層層析法進(jìn)行比較。
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