領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過正交實驗,得出卷枝毛霉3.2208產(chǎn)類可可脂的最佳培養(yǎng)條件為:接種量0.5ml;溫度33℃;pH值,6.0;C/N比,100;培養(yǎng)時間6d;氮源為蛋白胨;碳源為麥芽糖;FeSO4.7H2O0.01g/L;ZnSO4.7H2O0.01g/L;MgSO4.7H2O0.0005g/L;MgSO4.7H2O0.8g/L;油酸0g/L。在該條件下,卷枝毛霉的CBE得率為3.61%,油脂系數(shù)為0.29,其二位不飽和脂肪酸為79.08%。
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