領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分析了蘆薈制品酶促褐變機(jī)理,研究了加工過(guò)程、pH、溫度、貯存時(shí)間等因素對(duì)蘆薈制品酶促褐變的影響,總結(jié)了控制蘆薈制品酶促褐變的主要方法,如熱處理、酸處理、亞硫酸鹽或其它化學(xué)試劑處理、隔絕或除去氧氣等。
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