領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究對(duì)我省餐飲業(yè)常見的私下加工的幾種河豚魚品種的毒性進(jìn)行了檢測(cè),并用兩種堿性去毒劑和一種非堿性去毒劑對(duì)河豚魚的毒素進(jìn)行了去毒方法的比較和篩選試驗(yàn),同時(shí)還對(duì)去毒后魚體風(fēng)味的調(diào)整進(jìn)行了試驗(yàn)研究,獲得了一系列的試驗(yàn)研究數(shù)據(jù)。
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