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雙岐桿菌的生物學特征、生理功能及食品中的開發(fā)應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 章建浩
關鍵詞: 雙岐桿菌|生物學特征|生理功能|食品|
摘要:

雙岐桿菌(Bifidobacterium)具有革蘭氏陽性菌典型的生理特征,作為一種生理性有益菌,具有生物屏障和營養(yǎng)功能,且具有增強免疫,改善腸胃功能、抗腫瘤、抗衰老等多種重要的生理功能,在食品上用作功能食品、保健乳制品的開發(fā)。

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