領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以大豆多肽飲料的研制為著眼點(diǎn),根據(jù)單酶水解大豆分離蛋白的研究,從中選擇合適的酶復(fù)配組合成多酶,然后在多酶水解的基礎(chǔ)上,分別采取分步加酶和同時(shí)加酶方式,對(duì)比Flavourzyme和 Kojizyme這兩種復(fù)合蛋白酶水解大豆分離蛋白的特點(diǎn),最終確定了大豆分離蛋白用于多肽生產(chǎn)時(shí)的酶解工藝條件。
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