領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)巴西蘑菇深層發(fā)酵條件進(jìn)行了詳細(xì)的研究,確定了巴西蘑菇發(fā)酵的最優(yōu)方案是:7％葡萄糖,1.5％酵母膏,0 3％磷酸氫二鉀,0.1％硫酸鎂,VB110mg/100ml.自然pH,接種量為15％,裝液量為100ml/250ml三角瓶,150r/min,25℃恒溫培養(yǎng)9d,菌絲干重達(dá)到1.8g每100ml發(fā)酵液。
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