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—— 中國食品雜志社
本文研究了靈芝在深層發(fā)酵過程中培養(yǎng)基及發(fā)酵液粘度對靈芝菌絲體生長狀況的影響。試驗結果表明,麥芽粉作為培養(yǎng)基主要營養(yǎng)成分時,增稠劑濃度為0.15％（發(fā)酵液粘度為3.4mPa.s）時,菌絲體數(shù)量較多、重量較大且菌絲體大小均勻,菌絲呈球形絨毛狀,品質(zhì)較好。玉米粉為培養(yǎng)基主要原料時,增稠劑濃度為0.05％（發(fā)酵液粘度為1.65mPa.s）時,菌絲生長狀態(tài)最好,菌絲呈球形刺狀。在一定粘度范圍內(nèi),低粘度有利于形成數(shù)量較多的小菌絲球,高粘度時有利于形成大菌絲球。結果分析還表明,麥芽粉作為培養(yǎng)原料用于靈芝深層發(fā)酵明顯優(yōu)于玉米粉。
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