領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
體外研究新鮮香蕉對活性氧自由基的清除作用,同時給20名健康受試者空腹食用新鮮香蕉,觀察其血漿脂蛋白過氧化脂質(zhì)水平的變化。結(jié)果表明,在體外新鮮香蕉對ROO.、O2-.、.OH、H2O2均有清除作用,清除率分別為81.8％、54.5％、72.1％和68.8％;在體內(nèi)可明顯降低人血漿極低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）中過氧化脂質(zhì)水平。結(jié)果提示,香蕉可增強人血漿抗氧化能力,能夠起到預防心血管疾病和延緩衰老的積極作用。
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