領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以生啤酒為對象,研究了液體食品的磁激發(fā)脈沖電磁場殺菌技術(shù)。研究結(jié)果表明:隨著場強(qiáng)和脈沖數(shù)的增加,殺菌效果增強(qiáng);脈沖磁場強(qiáng)度大于2.53T,且脈沖數(shù)大于10,或場強(qiáng)大于2.11T,且脈沖數(shù)大于30時(shí),生啤酒中殘存的細(xì)菌總數(shù)小于50個(gè)/ml,達(dá)到商業(yè)要求。本文對磁激發(fā)脈沖電磁場殺菌機(jī)理進(jìn)行了簡要地分析。
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