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—— 中國食品雜志社
以木薯淀粉酸水解的還原性轉(zhuǎn)化糖漿及對蝦頭蛋白酶解液為主要基質(zhì)進行美拉德反應,產(chǎn)物經(jīng)乙醚提取進行氣質(zhì)聯(lián)用儀分析鑒定,主要化學成分為己酸丁酯、環(huán)己胺、2,2,3-三甲基-5-乙基庚烷、2-丁氧基乙醇、木糖醇-1-丁酯、乙酸乙酯、2-甲基-丁酸丙酯、萘等。
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