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—— 中國食品雜志社
對殼聚糖-海藻酸鈉包理法制備葡萄多酚微膠囊的工藝進行了研究,考察了微膠囊在模擬胃液和腸液環(huán)境中的控制釋放效果。結(jié)果表明:殼聚糖濃度對微膠囊的包埋率影響最大;在pH6.0的條件下制備的微膠囊比pH5.0時制備的微膠囊對葡萄多酚具有更好的控釋效果;被包埋物分子量越大,持續(xù)釋放時間越長。
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