領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
氣質(zhì)聯(lián)機(jī)分析了維生素B1(硫胺素)微波爐中火加熱5分鐘的揮發(fā)性產(chǎn)物, 鑒定出26種含硫化合物,結(jié)構(gòu)類型包括噻吩、噻唑、硫取代呋喃、脂肪族含硫化合物、含硫羰基化合物等, 其中2-甲基-3-呋喃硫醇,2-乙酰基噻吩等9種化合物含有肉香味含硫化合物特征結(jié)構(gòu)單元.
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