領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品非熱加工技術(shù)作為一種新型殺菌技術(shù),具有減少營養(yǎng)損失和保持新鮮度等優(yōu)點,正逐漸在食品工業(yè)中得到應(yīng)用。本文在對果蔬汁產(chǎn)品的微生物危害性進行分析的基礎(chǔ)上,論述了超高壓、脈沖電場、電離輻射等非熱加工技術(shù)對果蔬汁中病原微生物和腐敗微生物的殺滅作用。
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