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鮮奶的偏愛型感官評(píng)價(jià)試驗(yàn)運(yùn)作與設(shè)計(jì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉北林, 陳娜
關(guān)鍵詞: 鮮奶； 感官評(píng)價(jià)； 模糊數(shù)學(xué)；
摘要:

本文以鮮奶為例對(duì)偏愛型感官評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)分析進(jìn)行了探討,介紹了常見的感官評(píng)價(jià)類型,對(duì)鮮奶感官評(píng)價(jià)結(jié)果運(yùn)用模糊評(píng)價(jià)法進(jìn)行了分析,并討論了試驗(yàn)過程中評(píng)價(jià)人員因素對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的影響。

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