領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
納米微粒在常態(tài)下能表現(xiàn)出普通物質(zhì)不具有的特性,這使納米材料和納米技術(shù)極具潛力、倍受矚目。在食品領(lǐng)域,納米食品加工技術(shù)、納米營養(yǎng)素制備技術(shù)、納米食品包裝、納米檢測技術(shù)成為研究熱點(diǎn)。本文綜述了食品納米技術(shù)與納米食品最新研究進(jìn)展與成果,提出了食品納米技術(shù)與納米食品今后研究的前沿科學(xué)問題與需要突破的關(guān)鍵技術(shù)。
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