領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
花色苷是人們最熟悉的水溶性天然食用色素,有著巨大應(yīng)用潛力,而血橙是柑橘中唯一含花青素類色素的品種。本文綜述了近年來國外學(xué)者在血橙花色苷的含量測定、提取純化、鑒定、種類及性質(zhì)等方面的工作和進展,為血橙中有效成分花色苷的研究,及進一步開發(fā)利用血橙資源提供參考。
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